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今年，在對話眾多餐飲創(chuàng)始人時，大家普遍表示將會去南方開新的門店。

比如姐弟倆土豆粉創(chuàng)始人表示要在深圳開店；喜姐炸串創(chuàng)始人說主要集中在長江以南開店；解家河南菜創(chuàng)始人也表示，如果可能會優(yōu)先進入杭州市場……


此外，奶茶走食的品牌開店策略也整體南移。


拿黑龍江來說，因為有5個月漫長的寒冷時光，所以東北也被稱為奶茶荒漠，因為很少能夠在冰天雪地里還能有滋有味地在室外品一杯奶茶，溫度就殺死了外帶消費場景。


那么，為什么中國餐飲開店策略，會整體呈現(xiàn)南移趨勢呢？


主要原因有三：


1、南方（特別是長三角、珠三角）經濟指數(shù)良好，人們購買力強

2、營業(yè)時間可以拉長，坪效更高

3、對一些品類來說，溫度決定了購買率，比如小吃，茶飲，現(xiàn)炒快餐

所以，這也提醒我們在開門店的時候，需要就品類自身特性，營業(yè)時長，選擇最合適的城市。