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小吃快餐店可以看成是一種業(yè)態(tài)升級(jí)，小吃+快餐主食 ≈ 簡(jiǎn)餐。

我們經(jīng)常聽(tīng)到的一句話是，現(xiàn)在到了小吃快餐化、快餐簡(jiǎn)餐化的時(shí)代。純快餐面臨著跟單品小吃一樣的問(wèn)題——賣(mài)不上價(jià)格。客單價(jià)往上走，會(huì)遇到高性價(jià)比正餐的打壓（比如杭派和湘派的餐飲品牌），往下探，又會(huì)有小吃品牌的強(qiáng)力阻擊。

我們可以看到，有些以小吃為主的品牌，加上了主食品項(xiàng)之后，不僅做到了產(chǎn)品適度的豐富性，客單價(jià)也超越了快餐。這種演變出來(lái)的新模式門(mén)店，兼具標(biāo)準(zhǔn)化、復(fù)制性、品牌化、以及爆款特性，能讓品牌和產(chǎn)品產(chǎn)生一定的溢價(jià)。

但是這種類(lèi)型的門(mén)店在擴(kuò)張時(shí)，對(duì)資本的需求比較大，也有可能陷入工業(yè)化出品的誤區(qū)（個(gè)人認(rèn)為，工業(yè)化不等于標(biāo)準(zhǔn)化，口味的保存與穩(wěn)定是必要的，而不是去損失口感）。

總結(jié)：小吃快餐店不是簡(jiǎn)單的1+1式疊加，要考慮兩個(gè)品類(lèi)的歸屬是否“同宗同源”。搭配在一起是融洽互補(bǔ)，還是別扭百出，這涉及到消費(fèi)者對(duì)品牌的品類(lèi)認(rèn)知，以及對(duì)品牌的接受度。

可以參考的案例：秦晉味道，西少爺，遇見(jiàn)小面，媽媽手藝，噹哈驢火，思饗季，漁鄉(xiāng)米坊等。