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     在餐飲消費(fèi)者人群中，年輕一代已成為新的主力消費(fèi)群體，其中95后尤為突出，到2020年已成為第一大餐飲消費(fèi)年齡群，貢獻(xiàn)了近40%的餐飲消費(fèi)總額。90后消費(fèi)者，特別是95后消費(fèi)者，相比80后70后消費(fèi)者對(duì)于中餐的偏好更注重體驗(yàn)的豐富性，并且會(huì)根據(jù)不同的外出就餐場(chǎng)景選擇不同類(lèi)型的餐廳。和過(guò)去傳統(tǒng)的餐飲消費(fèi)者在行為特征上有明顯區(qū)別，95后是跟隨互聯(lián)網(wǎng)成長(zhǎng)的一代，更容易接受數(shù)字化的消費(fèi)方式，同時(shí)他們每天接受各種渠道的信息推送因而不會(huì)輕易被單一信息來(lái)源的營(yíng)銷(xiāo)方式而打動(dòng)，這使得未來(lái)餐飲行業(yè)基于95后的大數(shù)據(jù)分析、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)顯得格外重要。

     消費(fèi)者對(duì)于“健康飲食”的注意力不斷提升。無(wú)論是95后還是銀發(fā)族，對(duì)于所有消費(fèi)者來(lái)說(shuō)已經(jīng)改變了對(duì)于“吃什么”的考量方式。某研究院消費(fèi)者指數(shù)指出，在疫情結(jié)束后的很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，有益健康和產(chǎn)品質(zhì)量將成為位列前茅的消費(fèi)考量因素。根據(jù)某研究院調(diào)查研究，85%受訪者認(rèn)為從更長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看他們會(huì)更關(guān)注身體健康，82%受訪者表示他們?cè)敢膺x擇更健康的食品。相較于只強(qiáng)調(diào)奢侈的產(chǎn)品（10%）或技術(shù)（10%）的產(chǎn)品，65%的受訪者愿意為有益健康的高質(zhì)量產(chǎn)品支付溢價(jià)。作為無(wú)形因素，健康的保障一定程度上依賴(lài)于國(guó)內(nèi)大品牌餐飲企業(yè)提供的產(chǎn)品和服務(wù)。