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競(jìng)爭(zhēng)加劇倒逼餐企調(diào)換發(fā)展目標(biāo)排序：由追求廣度到探測(cè)深度，由向外擴(kuò)張轉(zhuǎn)為重視本土，深織“網(wǎng)中網(wǎng)”成就“王中王”

?海底撈起家于四川簡(jiǎn)陽(yáng)，喜茶起家于廣東江門，老鄉(xiāng)雞起家于安徽合肥，周黑鴨起家于湖北武漢，絕味起家于湖南長(zhǎng)沙，楊國(guó)福、張亮麻辣燙起家于哈爾濱賓縣......
?很多全國(guó)知名的餐飲品牌都是在一個(gè)區(qū)域市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，再走向全國(guó)；同樣的，全國(guó)幾乎每一個(gè)城市都有極富城市文化色彩的區(qū)域品牌，它們很少做廣告宣傳，注重深耕本地市場(chǎng)，打磨產(chǎn)品、團(tuán)隊(duì)和供應(yīng)鏈，憑借對(duì)地域特色的熟悉，在區(qū)域市場(chǎng)占據(jù)較高的品牌生態(tài)位。
?杭州的老鴨集、羅罐中，蘇州的北疆飯店，安徽的蒸小皖、卡旺卡，山東的超意興、老牌坊，福建的鄰家閩南菜、快樂(lè)番薯，長(zhǎng)沙的黑白電視，蘭州的放哈甜醅子奶茶等等，都是當(dāng)?shù)刂容^高的品牌，盡管知名度稍遜色于全國(guó)性品牌，但區(qū)域性品牌們的實(shí)力都是經(jīng)過(guò)消費(fèi)市場(chǎng)驗(yàn)證的，品牌實(shí)力雄厚。
?未來(lái)，扎根特定區(qū)域進(jìn)行深耕將成為常態(tài)，區(qū)域品牌將更多涌現(xiàn)。

?區(qū)域品牌為什么會(huì)崛起？
?長(zhǎng)線原因是，區(qū)域市場(chǎng)成本壓力相對(duì)稀薄。在區(qū)域市場(chǎng)開(kāi)店，無(wú)論人力成本、開(kāi)店成本和流量獲取的成本都要比一線城市低。區(qū)域品牌在區(qū)域市場(chǎng)生長(zhǎng)，恰恰有時(shí)間、有精力、有帶寬在相對(duì)沒(méi)有那么激烈的市場(chǎng)耐心生長(zhǎng)，雕琢品牌，一步步做大做強(qiáng)。
?短線原因是，競(jìng)爭(zhēng)的加劇和新冠疫情的影響，倒逼餐飲企業(yè)把發(fā)展目標(biāo)重新排序：由求數(shù)量到重質(zhì)量，由追求廣度到探測(cè)深度，由向外擴(kuò)張轉(zhuǎn)變?yōu)楦又匾暠就痢?br /> ?疫情對(duì)線下資源形成一定程度的阻斷，倒逼餐飲企業(yè)在與外界巨型網(wǎng)絡(luò)暫時(shí)失去強(qiáng)連接的同時(shí)，還能構(gòu)建以自己為中心的“小網(wǎng)絡(luò)”，只有構(gòu)建本土網(wǎng)絡(luò)，才能鞏固自己的基本盤。

?深織“網(wǎng)中網(wǎng)”才能成就“王中王”。