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（1）國內經濟總額緩緩增長，經濟形勢較好
      隨著國內經濟穩步增長，國內多項經濟指標也逐步上升，國內經濟形勢一片大好，這為國內餐飲業的發展營造了良好的經濟環境。
      據國家統計局數據顯示（下圖 2-1），2017-2021 近 5 年國內總產值總體穩健上升，從 2017 年的 83.2 萬億元增長到 2021 年的 114.37 萬億元，總體增長率 37.63%，平均增長率 8.3%，這表明了國內經濟保持較平穩的增長勢頭。2020 年國內上半年經濟受疫情影響，經濟較為萎靡，下半年復工復產促使經濟復蘇，雖然全年沒有達到預期增長目標，但 2021 年國內生產總值較 2020 年微長 2.54%。雖然低于近 5 年國內生產總值平均增長率 7.96%，但數據的背后表明疫情過后，國內經濟迅速反彈，表現出強勁的修復能力和生機活力，這與我國較大規模的經濟體量、良好的經濟結構、政策刺激經濟復蘇緊密相關。

（2）餐飲業較為繁榮，產值穩升，疫情后反彈迅猛
      除了國內總體經濟數據亮眼，經濟增長趨勢平穩之外，餐飲業數據也同步保持相當可觀的上升趨勢。據國家統計局數據顯示（下圖 2-2），2016-2020 年近五年，餐飲業營業額從 5127.07 億元上升到 6037.26 億元，總體增長 17.75%，平均年增4.17%。2020年全年餐飲業營業額 6037.26 億元，同比下降 7.93%，相比 2018 年增長 7.37%。在 2020年上半年疫情結束后，以餐飲業為代表的第三產業在國內經濟復蘇，居民消費的刺激下，迎來強勁的反彈，疫情過后的報復性消費需求以及各地促銷費的措施刺激了餐飲企業的經營。這透露出兩個信息，一方面是飲食作為人的需求在疫情過后依然不減，是餐飲業的復蘇基礎，餐飲市場規模保持穩定，另一方面是疫情后的宏觀經濟政策制造了良好的經濟復蘇環境，各行各業更快地復工復產。
（3）中式快餐小吃市場發展迅猛


      如上圖 2-3，2017 至 2021 年 5 年間各品類餐飲門店均有擴張，均達到新高，在國內的各餐飲品類中，中式快餐規模以較大的體量，較快的增速占據餐飲市場頭把交椅，領先于其他品類。同時，從餐飲市場占比來看（上圖 2-4），中式快餐小吃的整體規模占據接近三分之一的餐飲市場，一方面是因其人均消費低、口味適宜、隨時消費的特點，消費者對中式餐飲小吃的需求增加，另一方面，需求的增多吸引了更多的資金投資中式小吃，拓展更多的品類，占有更多的市場規模。從餐飲市場數據、以及當前的飲食需求來看，以及隨著國內地域餐飲文化向外拓展，中式快餐小吃市場未來或許有較多的上升空間。
（4）線上經營逐步成為餐飲企業的經營方向
      疫情期間，全國多地政府要求取消堂食，傳統線下餐飲受損嚴重。不少知名餐飲企業迅速做出調整，優化運營模式，擁抱第三方外賣平臺，轉攻線上市場。以南城香為例，2020 年 2 月下旬訂單量較 2 月上旬增漲 69%，外賣訂單迅速恢復到年前的 70%。同時， 疫情的爆發加速了茶顏悅色的線上外賣進程，同年 2 月茶顏悅色在餓了么平臺上線 13家門店的外賣業務。隨后半個月的經營中，營業額恢復至疫情前約 7 成左右。知名餐飲品牌與第三方外賣平臺的合作是一種雙贏策略，品牌方可以通過外賣平臺拓展收入來源，平臺方可以借助品牌方實現產品品類品質升級。
      2020 年受新冠疫情影響，餐飲行業遭遇重創，1 月至 2 月全國餐飲業收入為 4194億元，同比下降 43.1%。新冠疫情雖對餐飲行業的供給和需求造成了沖擊，但卻加速了傳統企業轉型線上經營，長期來看有助于在線外賣市場的進一步發展和壯大。2020 年中國在線外賣市場規模已突破 6500 億元，新冠疫情在帶給餐飲業沖擊的同時也會驅動餐飲市場轉型升級，也會加快餐飲業的洗牌。隨著本土疫情得到控制，餐飲消費正在逐漸復蘇，餐飲行業將重回長期向好趨勢。

      如圖 2-5 數據顯示，疫情發生后，消費者居家防疫，堂食普遍關停，轉戰線上成為餐飲商家的選擇，以線上作為主要戰場的餐飲商家占 78.0%，較疫情發生前增加了 63.1個百分點。對之前已經在線上開展業務的餐飲企業而言，經營方式調整的適應難度較小，而從未在線上經營的商家則面臨諸多挑戰。相比之下，快餐品類由于標準化制作、成熟的供應鏈保障、易于打包和配送，在疫情前后從線下實體經營轉線上經營較為容易。

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