2023年，小吃小喝小店小投資，更趨向于“小型化”的商業(yè)模型，將成為餐飲加盟市場的主要趨勢之一。
從行業(yè)大環(huán)境來看，餐飲將迎來復(fù)蘇已成為行業(yè)普遍共識。但復(fù)蘇這個漫長的過程仍存在諸多不確定因素。考慮到疫情這幾年經(jīng)濟(jì)下行，導(dǎo)致大眾收入下降，失業(yè)率提升，人們的消費觀念日趨謹(jǐn)慎，但他們對于吃飯、社交的需求仍然存在。故對品牌商和不少創(chuàng)業(yè)者而言，2023年會更青睞于小吃小喝小店小投資型的擴(kuò)張，畢竟相較于重投資、重運營、高風(fēng)險的大門店、重模式，這類型投資成本、經(jīng)營風(fēng)險都更低，也更穩(wěn)妥。
尤其是在店面規(guī)模方面，小店加盟會更盛行。甚至有業(yè)內(nèi)人士直言，開放加盟小店會成為越來越普遍的現(xiàn)象。
事實上，自疫情以來，連鎖品牌新開店面大都以小店為主。
比如蒙自源，早期其加盟店基本都是200平左右的大店，但近幾年，其開放的門店模型，多是以30-40平米的輕盈小店為主。
再如一直以來堅持直營模式的典型代表——喜茶。去年11月中旬，喜茶正式宣布開放加盟。并表示針對加盟推出的合作店型只有40-50平米左右，投資金額遠(yuǎn)比直營大店少。
還有松哥油燜大蝦，也于去年宣布，將繼續(xù)加碼布局社區(qū)GO店（約20平米左右，集合“外帶+外賣”的社區(qū)小店），并宣稱要在全國招募GO店合伙人，計劃在未來3年開1000家GO店，5到8年擴(kuò)張至10000家。
此外，西貝的新項目“賈國龍酒釀空氣饃”，也表示將以小店為主、大店為輔的組合門店模式進(jìn)行市場擴(kuò)張。
可以預(yù)見，2023年以小店經(jīng)營，以小吃小喝小飲小酒品類為主的模式會愈演愈烈，堅持以”穩(wěn)“為主，堅持”小型化“穩(wěn)步發(fā)展會成為餐飲加盟的主流。
基于小吃小喝小店小投資，更趨向于“小型化”的商業(yè)模型的未來發(fā)展主趨勢，秦晉味道提出三種加盟方式，30㎡以下的O2O/檔口店、50㎡的創(chuàng)業(yè)店和100㎡的標(biāo)準(zhǔn)店，因地制宜，彈性投資，靈活賺錢。市場在變化，二、三線城市逐步占據(jù)上流。受過去三年疫情影響，消費降級，商場店紅利減少，街邊店、社區(qū)店，小店模式興起。品牌發(fā)力，市場下沉，讓門店具有更大發(fā)展空間。
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