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金鼎利群店

金鼎利群店店長(zhǎng)蘇恒銳先生說(shuō)：“細(xì)心+用心，跟隨品牌的腳步，我相信今年的夏天，秦晉味道一定會(huì)讓我賺的盆滿缽滿的。”

店長(zhǎng)/采訪實(shí)錄

秦晉味道金鼎利群店位于嶗山區(qū)利群金鼎廣場(chǎng)，蘇先生與2022年9月份正式加入品牌。歷經(jīng)疫情波折，在蘇先生與分公司運(yùn)營(yíng)同事共同努力下，流水呈穩(wěn)定上升的狀態(tài)。目前日均營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定在5000+，如此優(yōu)秀成績(jī)的背后都做了哪些努力呢？蘇先生表示，做餐飲，主要靠的就是“細(xì)心+用心”。

第一次與秦晉味道“親密接觸”，還得從第一口肉夾饃開(kāi)始講起。

一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，朋友買了個(gè)肉夾饃讓我嘗嘗。我咬了一口發(fā)現(xiàn)是脆皮的，很有特色，便萌發(fā)了去店里嘗嘗鮮的想法。后面到了秦晉味道門店，發(fā)現(xiàn)除了脆皮肉夾饃，還有岐山臊子面、油潑biangbiang面等其他西北特色面食，味道都很正宗。

用餐的時(shí)候，我在門店觀察，發(fā)現(xiàn)秦晉味道餐品受眾廣泛，進(jìn)店男性顧客一般選擇肉夾饃+面或者涼皮，女性顧客選擇涼皮等爽口美食，對(duì)于老人和小朋友，也有茄汁蛋香面、八寶粥、小餛飩等清淡餐品可供選擇，一年四季，老少皆宜。這些讓我覺(jué)得秦晉味道的市場(chǎng)前景一定很好，后面和品牌簡(jiǎn)單咨詢了一下招商加盟相關(guān)政策，作為一個(gè)“餐飲小白”十分心動(dòng)。

秦晉脆皮肉夾饃

后來(lái)機(jī)緣巧合下，我得知了金鼎利群店要轉(zhuǎn)讓，于是抓緊時(shí)間到門店進(jìn)行了實(shí)地考察，詳細(xì)了解秦晉味道“千城萬(wàn)店”二期“零加盟+”的加盟扶持政策后，對(duì)于品牌“直營(yíng)+加盟”模式非常認(rèn)同，立馬拿下，（就這樣）成為了秦晉味道大家庭中的一員。

剛開(kāi)始經(jīng)營(yíng)時(shí)，正值十一旅游旺季，生意異常火爆。剛接觸餐飲行業(yè)的我有點(diǎn)招架不住，幸虧青島分公司運(yùn)營(yíng)部的同事在門店駐扎，協(xié)助門店順利的渡過(guò)了十一假期。后面，公司定期進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，還有運(yùn)營(yíng)人員進(jìn)行巡店督查，我對(duì)于門店的業(yè)務(wù)逐漸熟悉起來(lái)。

選擇加盟選擇大品牌有保障。秦晉味道分公司提供的本地化服務(wù)，更能及時(shí)、有效地解決我在開(kāi)店中遇到的問(wèn)題，我覺(jué)得真正做到了共同成長(zhǎng)。

后來(lái)疫情爆發(fā)，顧客量直線下降，門店生意日漸消沉。正在我一籌莫展的時(shí)候，青島公司運(yùn)營(yíng)同事來(lái)到門店，實(shí)地了解情況后，建議可以發(fā)展利群?jiǎn)T工到店消費(fèi)，享受9折優(yōu)惠活動(dòng)。說(shuō)干就干，我印制了許多員工折扣卡發(fā)放，吸引員工到店就餐，穩(wěn)定客流量，果然效果不錯(cuò)，門店的生意由原來(lái)不到1000，增長(zhǎng)到將近2000。這在疫情當(dāng)下我已經(jīng)很滿意了。

新年新氣象，隨著疫情的放開(kāi)，門店也迎來(lái)了春天。外出游玩的人越來(lái)越多，大大提升了門店客流量。為了吸引更多的游客進(jìn)店，提高顧客的滿意度，我對(duì)門店的環(huán)境做出了改善。比如，我覺(jué)得招牌不夠亮就在外圍加了一圈燈帶。俗話說(shuō)“遇水則發(fā)”，我在收銀臺(tái)旁邊放了一個(gè)魚缸，偶然有些小朋友往魚缸里扔硬幣，慢慢發(fā)展成特色許愿池了，也為門店增添了幾分樂(lè)趣。

在日常經(jīng)營(yíng)中，我發(fā)現(xiàn)有些客戶就餐時(shí)可能需要一些“小物件”，于是我給顧客準(zhǔn)備了小發(fā)繩、一次性圍裙、牙簽升級(jí)為牙線，準(zhǔn)備了一次性消毒濕巾、薄荷糖等供顧客使用。

現(xiàn)在門店的營(yíng)業(yè)額日均5000左右，我相信堅(jiān)持細(xì)心+用心，腳踏實(shí)地做好每一步，跟隨品牌腳步，今年的夏天一定會(huì)讓我賺的盆滿缽滿！！