開店運營是需要一些技巧的，堂食技巧，外賣技巧等，并不是人人都能開店成功的。我們觀察一家品牌的的營業情況就能大概了解這家是盈利還是不怎么掙錢的狀態。

譬如午高峰和晚高峰期間他們家沒有這么人用餐，很少有排隊的情況，來著三三兩兩的騎手。這樣的門店或者這樣的品牌是不建議加盟的。相反旁邊的肉夾饃堂食排隊火爆，騎手車停滿了，餐廳門口騎手們淡定的等待著自己要取得餐食。這樣的門店基本就是盈利的狀態了。

  我們區分出盈利狀況后要問問自己為什么，比如米飯炒菜一般晚上人相對較多，大部分人中午來不及出來吃飯基本靠點外賣，米飯炒菜出餐慢，溫度不可控，還會影響味道。這讓午餐對米飯炒菜的需求量大大降低。如果是像輕食或者肉夾饃這類相對出餐快的快餐類能獲得更多“打工人”的青睞。

  所以說餐飲定位要想好，不能自己想干什么干什么，比如你選址的周圍有三家米飯炒菜，一家肉夾饃，你還要開米飯炒菜的店嗎？

  這也算是技巧之一，算是提前規避競對吧。如果你想開肉夾饃店，你還是要決定是自己創立品牌，還是打算肉夾饃加盟，有的時候要好好了解再去做決定。肉夾饃燙加盟費是要花錢，不過像門店選址推薦，口味的配方，運營的技巧等都是很成熟的了。一個肉夾饃加盟品牌能一直被加盟，是有其品牌優勢在的。

  譬如裝修統一的品牌裝修能讓我們覺得正規有體系。楊國福大多是橘色的背景，綠色的字體。張亮麻辣燙是黑色的背景，橘色的字體。秦晉味道門店大多是紅色的背景，白色的字體。有吸引力的配色能讓人從很遠就看見，這就是吸引也是細節。紅色這幾年也逐漸成為流行色。潮流所向也是人心所向。

一個品牌的口味是走入人們餐桌的基準線，好的口味讓人唇齒留香念念不忘，一想到肉夾饃就能想到這個品牌，那就是成功了。肉夾饃加盟商不要想著自己研發一個新口味，然后坐等發財。眾多品牌在成立之前都是經過反復的市場調查和推敲，慢慢品嘗才上架的。是能被大眾接受的口味，不要開了肉夾饃店再去嘗試，顧客可不會給你們試錯的機會。肉夾饃加盟商的湯底是公司提供的，可不是靠自己想出來的。如果你有成熟的研發團隊和經過測試后的肉夾饃湯底，可以選擇不開肉夾饃加盟店。要清楚自己的定位和能力再去選擇要不要開店。

  其實不管你是肉夾饃加盟商還是和朋友一起開的肉夾饃加盟店，要記住開店的初衷不只是為了掙錢，要順應消費者的口味，讓他們高興，才能為我們的肉夾饃店買單。口味，品質，服務等細節缺一不可。

【創業有風險，投資需謹慎】